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Il termine 'contabilità' indica un momento del calcolo economico nel quale si procede alla raccolta dei dati grezzi e alla loro rappresentazione dopo averli elaborati. La contabilità può essere generale o speciale: la prima (su cui ci soffermiamo), è definita come "il preordinato processo organico e continuo di rilevazioni quantitative, con specifiche funzioni di accertamento amministrativo". I dati rilevati devono essere dotati di certezza quantitativa (valori oggettivi) e d